關(guān)于冬天買的蜂蜜凝固成米白色固體，這樣的蜂蜜是不是真的以及質(zhì)量好不好的問題，根據(jù)小編對蜂蜜的了解，可以說這是一些蜂蜜在低溫狀態(tài)下的一種正常現(xiàn)象，我們是不能通過這種狀態(tài)來判斷蜂蜜是真是假或者說質(zhì)量是不是好的，我們具體來看一下。

為什么冬天蜂蜜會變成蜜白色固體？

對于蜂蜜來說，首先蜂蜜的原材料是花蜜，也就是不同植物的花蜜加工成的，根據(jù)觀察，多數(shù)蜂蜜的顏色與釀成這種蜂蜜的蜜源植物的花朵顏色相似，所以說從蜂蜜顏色為米白色來說，我們只能說有可能釀成這種蜂蜜的蜜源植物的花朵為蜜白色，但是這也不是絕對的，因為有的用蜜源植物釀成的蜂蜜，在短時間會發(fā)生較大的顏色變化，比如油菜花蜜，剛采集的時候顏色有點接近油菜花的顏色，但是放一段時間以后就變成了白色，而且容易結(jié)晶。

對于蜂蜜變成固體來說，其實這是蜂蜜中所含的葡萄糖晶體在低溫條件下的析出過程，也是無法判斷蜂蜜的真假好壞的。

蜂蜜變成蜜白色固體為什么不能判斷真假？

既然我們都知道了蜂蜜結(jié)晶的過程是因為蜂蜜中含有葡萄糖，葡萄糖在低溫環(huán)境下結(jié)晶核析出導(dǎo)致，那么我們想要在假蜂蜜中加入葡萄糖并不是難事，所以從結(jié)晶來說，我們是難以判斷真假的。對于蜂蜜來說，根據(jù)觀察，并不是說每種蜂蜜都容易結(jié)晶，還有很多蜂蜜是不容易結(jié)晶的，比如槐花蜜，十大功勞蜂蜜，這些蜂蜜結(jié)晶程度非常低，但是口味并不差，所以不但蜂蜜的結(jié)晶我們無法判斷真假，就是結(jié)晶后成為固態(tài)我們也是難以判斷真假的，小編曾經(jīng)注意過，對于油菜花蜜來說，哪怕蜂蜜成熟度比較低，但是在冬天的時候結(jié)晶程度也非常高，而且與真的沒有區(qū)別。

如何判斷蜂蜜真假？

網(wǎng)絡(luò)上判斷蜂蜜真假的方法數(shù)不勝數(shù)，都說有用，但是如果是嚴(yán)格來說，很多方法都不可取，根本難以判斷，專業(yè)的蜂蜜檢測已經(jīng)使用到了同位素追蹤法、核磁共振檢測法，各種各樣的化學(xué)反應(yīng)等等，所以就網(wǎng)絡(luò)上那些神技能想要檢測蜂蜜，最多就是檢測其中某一種成分，想要全面的來對蜂蜜進(jìn)行檢測，問題還是比較多的。

那么到底有沒有好的辦法來檢測蜂蜜真假呢？辦法自然是有的，只是目前檢測還是有相當(dāng)?shù)碾y度，尤其是目前的蜂蜜管理模式想要檢查更加困難，而以目前國內(nèi)采用的蜂蜜檢測標(biāo)準(zhǔn)，用來作為參考還是有巨大的問題。

從目前蜂蜜市場來說，假蜜是很難遇到的，但是劣質(zhì)蜜是普遍存在的，所以我們其實買到的劣質(zhì)蜜的可能最大，而這種劣質(zhì)，主要體現(xiàn)在蜂蜜不成熟和蜂蜜含有白糖成分上，這兩種口味的蜂蜜，只要是吃慣蜂蜜的養(yǎng)蜂人，一吃就能感覺出來，蜂蜜中的奇特的花香味經(jīng)常吃的人還是能吃出來的，所以這是目前看起來非常不靠譜但是又比較靠譜的方法。